APPEL À MANIFESTATION D'INTÉRÊT

Exploitation d'une activité de restauration

Parc des expositions de la CCI du Gard à Nîmes

Pouvoir adjudicateur :

CCI du Gard

Date de publication : 09/07/26

Date limite de réponse : 15/09/26 à 17h

1.2. Contexte et objectifs

Dans le cadre de la rénovation du parc des expositions de Nîmes, la CCI souhaite structurer une offre de restauration performante, adaptée aux différents usages du site.

Le présent AMI a pour objectifs :

• d'identifier des opérateurs économiques qualifiés

• Explorer des solutions et recueillir des retours d'expérience

• de préparer une future procédure de mise en concurrence

Cet AMI est non engageant et ne constitue pas une procédure de passation de contrat.

1.3. Description du projet

Typologie d'événements

• salons professionnels

• salons grand public

• congrès

• événements ponctuels

Fréquentation indicative

• 165000 visiteurs répartis sur 23 manifestations

Offre attendue

Le futur dispositif pourra inclure :

• restauration rapide (snacking, vente à emporter)

• restauration assise

• espaces bar / café

• prestations événementielles (cocktails, VIP, exposants)

Il pourra comme cela a été le cas auparavant envisager la mise en place d'une activité indépendamment des périodes de manifestations (traiteur…).

1.4. Enjeux

• absorber des flux irréguliers et massifs

• garantir une qualité de service constante

• proposer une offre attractive et différenciante

• assurer la rentabilité économique

• intégrer les contraintes techniques dès la conception

1.5. Attentes vis-à-vis des candidats

Les opérateurs sont invités à proposer :

• un concept de restauration adapté à un parc expo

• une organisation flexible (pics d'activité)

• une vision technique (cuisines, flux, stockage)

• un modèle économique indicatif

1.6. Modalités de participation

Contenu du dossier

1. Présentation du candidat

• structure juridique

• chiffres clés

• organisation

2. Références / Savoir-Faire

• expériences similaires

• expériences réussies en restauration

• volumes traités

3. Note de contribution ouverte (10 pages max)

A / concept de restauration

• concept proposé

• offre alimentaire

• organisation opérationnelle

• gestion des pics

• retours d'expérience ;

B / Approche technique

• besoins en surfaces

• équipements

• contraintes

C / Éléments économiques (indicatifs)

• hypothèses de CA

• Equilibres économiques pressentis

• investissements

• modèle économique envisagé

1.7. Calendrier

• Publication : 09/07/26

• Remise des dossiers : 15/09/26 à 17h

• entretiens exploratoires

1.8. Modalités de remise

Par voie électronique :

equipements@gard.cci .fr / h.laasal@gard.cci .fr / g.pierre-dessaux@gard.cci .fr

1.9. Contact

Houmad LAASAL, Service équipement / h.laasal@gard.cci .fr /

Grégoire PIERRE-DESSAUX, DG CCI Gard/ g.pierre-dessaux@gard.cci .fr

Le plan des cuisines actuelles ainsi qu'une visite pourront être mis en place.